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硫甙降解产物、杂环类物质以及氧化挥发物菜籽毛油中主要的3类风味物质，这三类物质在不同炒制温度下的变化不同：硫甙降解产物是菜籽油中的重要产物动物油设备，同时也是菜籽油具有辛辣味的原因之一。我们可以看出，当炒制温度低于120℃的时候，该物质的含量是比较高的，而当炒制温度升高至150℃时硫甙降解产物的含量是较低的，这是因为高温会对硫甙酶造成破坏的缘故。

  具体工作流程：闪蒸脱溶与其它的低温脱溶工艺相比具有脱溶，蒸汽、溶剂消耗低，系统稳定性好等特点，缺点是能耗较高，并且使用前后操作都比较麻烦。蒸脱溶工艺去除大豆粕中溶剂前，需要对闪蒸脱溶系统的蒸汽管道进行严格的气压和气密性试验，同时也要对真空脱溶机的气密性做下严格的试验，目的是为了防止整个系统出现泄漏点。

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通常规定油脚的含油率不得超过30%，所以按照此规定，理论上如果考虑其他杂质的条件下，可以根据以下公式进行计算：脱胶损失率=（杂质百分含量+磷脂百分含量）÷（1-30%）如果按照毛油磷脂含量来计算的话核桃油设备，其计算公式则为：经过脱胶之后的油脂中磷脂的残留量是比较大的，所以在计算的时候往往将其扣除，这样在计算的时候由于毛油中的磷脂含量与脱胶油中的磷脂含量基数是不同的，因此需要换算之后再进行计算

2.使用浸出工艺制油时，如果油料中的淀粉含量较多，会导致粉末度增加从而造成浸出料黏结、糊化和溶胀，影响渗透。

3.种子的生命活动与糖类物质息息相关，油籽在储存的过程中，含有的糖类物质会在温度、水、酶的作用下加速其生理生化的变化，使其出现发热、霉变等现象，降低含油率从而影响制油效果。3.种子的生命活动与糖类物质息息相关，油籽在储存的过程中，含有的糖类物质会在温度、水、酶的作用下加速其生理生化的变化，使其出现发热、霉变等现象，降低含油率从而影响制油效果。

该1-10吨小型烹调油色拉油成套设备过程主要是利用滤饼自身的重力使其从过滤机中排出，这种方法被称为重力落渣法，也是生产上常用的一种方法。使用这种方法来排出滤饼需要有足够的落渣空间，这就意味着存油量会相应的增大，所以在设计过滤机的时候，除了要考虑滤饼如何排除虑滤室外还要尽量的减小存油量。除了要考虑滤饼如何排除虑滤室外还要尽量的减小存油量。天丰粮机50-300T/D冬化脱蜡设备是将油脂冷却使油脂中凝固点较高蜡质结晶析出的过程。葵花籽油、玉米胚芽油、米糠油等含蜡质较高的油品经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼工序后，在气温 较低的冬季仍会有少量固体脂呈絮状沉淀析出，影响油品的外观和使用，为了这种现象，这些油品需增加冬化脱蜡加工工序。50-300T/D冬化脱蜡设备在缓慢地搅拌下，在一定时间内将油脂冷却至4-6C左右，使蜡质形成较大结晶，并分离析出，再经过滤，将液态油和固体脂肪分离开，从而提高了油脂的食用品质及营养价值。